焼き飯、チャーハン
チャーハン、焼き飯ね。
我が家（一人暮らしだけど）での登場回数は多い。
最初は失敗ばかりだったけど、だいぶ上手くなった。
コツは、多めに作らないこと。余計な調味料を入れないこと。
ラードで作ると中華屋の味が簡単にマネできるんだけど、
今日はないのでサラダ油。
材料はあり合わせ、
今回は、玉葱、シーチキン、ジャコ、かにカマに卵。
材料はすぐ投入出来るように、用意しておく。
フライパンは煙が出るまで熱して、
一気に材料を玉葱から投入。
炒まったら、溶き卵を投入して、
その上にご飯を入れる。
そして、塩コショウ、トリガラスープの粉を振って、
一気に炒めて出来上がり。
とにかく火力とスピードが命。
ご飯は冷でも熱いのでもかまわないが、
かためのご飯が良い。
下手に醤油を入れると、パラパラ感が出ないので、
最初は粉の調味料がオススメ。
ジャコなんかは、ジャコ自体に塩分があるので、
調味料が少なくてすむ。
ポイントのおさらい。
・フライパンを煙がでるまで熱しておく
・材料は一気に投入
・ご飯と溶き卵をよくからめる
・ご飯とマヨネーズをからめてもパラパラになる
・とにかく手早く（スピードが命）
・フライパンを返す時は、少し手首で浮かして引く。
・１回に作る量は、多くても２人前まで。
・大量に作るとべしゃべしゃになる
・最初にボウルの中で、ご飯と溶き卵を混ぜておくと、
塩・胡椒を振るだけで、簡単に絶品パラパラチャーハンになる。
・具は、味付けの濃いものを入れると、
あれこれ調味料を入れずに、味のバリエーションが楽しめる。
・初心者は水分の多い食材や、調味料を入れるとパラパラにならない。
・本格中華にしたければ、油はラードで炒める。
＜鶏がらの粉はこれです。＞
