男の料理メニューと作り方レシピ。料理や、食材の雑学、美味しいお店の紹介。
スーパーで買った、国産和牛を豪快に焼く。
そして、焼き野菜も豪快に盛り付ける。
国産和牛なら、スーパーで買ったやつでも、
柔らかくて旨いが、
安い肉を柔らかくする方法はいくらでもある。
赤ワインに漬け込んでおく。バーベーキューでもオススメ。
肉の間に切れ目を入れるか、肉を２枚に切って、
その間に高級牛の油（サシ）を挟んで、冷蔵庫で寝かす。
そのまま焼けば、信じられないくらい柔らかくなって、
甘味が増す。
最後に塩・胡椒にこだわれば、高級ステーキの出来上がり。
高級牛の牛脂やサシは、スーパーや、肉屋でただで貰える。
胡椒は＜天塩こしょう＞か＜岩塩＞がオススメ。
チャーハン、焼き飯ね。
我が家（一人暮らしだけど）での登場回数は多い。
最初は失敗ばかりだったけど、だいぶ上手くなった。
コツは、多めに作らないこと。余計な調味料を入れないこと。
ラードで作ると中華屋の味が簡単にマネできるんだけど、
今日はないのでサラダ油。
材料はあり合わせ、
今回は、玉葱、シーチキン、ジャコ、かにカマに卵。
材料はすぐ投入出来るように、用意しておく。
フライパンは煙が出るまで熱して、
一気に材料を玉葱から投入。
炒まったら、溶き卵を投入して、
その上にご飯を入れる。
そして、塩コショウ、トリガラスープの粉を振って、
一気に炒めて出来上がり。
とにかく火力とスピードが命。
ご飯は冷でも熱いのでもかまわないが、
かためのご飯が良い。
下手に醤油を入れると、パラパラ感が出ないので、
最初は粉の調味料がオススメ。
ジャコなんかは、ジャコ自体に塩分があるので、
調味料が少なくてすむ。
ポイントのおさらい。
・フライパンを煙がでるまで熱しておく
・材料は一気に投入
・ご飯と溶き卵をよくからめる
・ご飯とマヨネーズをからめてもパラパラになる
・とにかく手早く（スピードが命）
・フライパンを返す時は、少し手首で浮かして引く。
・１回に作る量は、多くても２人前まで。
・大量に作るとべしゃべしゃになる
・最初にボウルの中で、ご飯と溶き卵を混ぜておくと、
塩・胡椒を振るだけで、簡単に絶品パラパラチャーハンになる。
・具は、味付けの濃いものを入れると、
あれこれ調味料を入れずに、味のバリエーションが楽しめる。
・初心者は水分の多い食材や、調味料を入れるとパラパラにならない。
・本格中華にしたければ、油はラードで炒める。
＜鶏がらの粉はこれです。＞
＜画像はクリックで拡大＞
スーパーで買った和牛を牛丼にしてみた。
玉葱と、牛肉だけで簡単に出来るし、
一人暮らしではささやかな贅沢だ。
本だし、薄口醤油、みりん、酒で煮込むだけ。
味見した時にちょっと甘がらく感じるぐらいがちょうどいい。
ポイントは生姜の千切りを一緒に煮込むこと。
あと、意外と酒で味が変わるので、
芋焼酎を入れたりすると甘味が増して、さらに贅沢な味の牛丼になる。
血統書付き但馬種雌牛
僕が今まで食べた中で１番上手かったのは但馬牛。
神戸牛なんかの親牛にあたるんだけど、
上手い牛は肉もさることながら内臓が半端なく上手い。
焼いたホルンモンは口の中に、甘さがふわっと広がって一瞬で溶ける。
こんなに上手い肉はない。
